最高級エキストラヴァージンオリーブオイル
「これが本物のオリーブオイルなんですね！」
こうお客様に言っていただけた時が幸せです（笑）
ちょっと大げさですが、今までの「オリーブオイル」は、忘れていただいてもいいかもしれません。それほどの新しい出会いが、ここにあります。特に、オリーブオイルの「くせのある匂い」が嫌いだった方は、残念ながら今まで、いいオリーブオイルとの出会いに恵まれていなかっただけかもしれません。
このオリーブオイルは、調味料のように使ってみてください。パスタには最高に合いますが、それだけではもったいないかも。日本料理にだって、相性バッチリ。サラダは勿論、お豆腐や納豆、ヨーグルト、アイスにかけるても、驚くほど美味しくなります。
カップラーメンや味噌汁、そうめんのタレにかけて使うのもお勧めです。
パンに付けたら、もう最高です（笑）
オリーブオイルの魅力が大きく評価されている今、日本の一般のご家庭でもこういう魅力あるオリーブオイルが並ぶ日が遠くないと思います。 言葉だけでは伝わりません。本物の味を是非一度、ご賞味下さい。
オリーブオイルのグレード
オリーブオイルのグレードは大きく分けると以下のようになります。
エキストラヴァージンオイル
オリーブオイルの最高級グレードは「エキストラヴァージン オイル」といい、 酸度が0.8%未満かつ、鑑定士の判定が 「エクセレント」としたもの。
しかし、この中でも優劣の差が大きくありすぎ、 美味しいとはいえないものが多いのも事実。スーパーなどで比較的大きな容器で売っているものも グレードだけで言えば、エキストラヴァージンオイルなんです。
最近はヨーロッパでも日本でも、より良質のものが求められ、 エキストラヴァージンオイル＝美味しいという方程式は崩れてきました。
その背景には、健康・グルメ志向から、オリーブオイルを調味油ではなく調味料として、或いは そのまま飲むような機会が増えたこと、それによって、味にごまかしが効かなくなったこと、 食の安全に対する意識が高まってきたことがあります。
当店が扱うオリーブオイルは、エキストラヴァージンオイルの中でも、さらに10%未満とも言われる 最高レベルのものだけで、酸度は0.1%～0.15%と、基準値である0.8%よりも圧倒的に低いものです。
ヴァージンオイル
酸度が2%未満かつ、鑑定士の判定が「グッド」としたものですが、味は。。。
…お勧めはいたしません。
ピュア・オリーブオイル
「ピュア」という言葉は綺麗ですが、酸度が1.0%以下で、オイルを搾った後の「搾りかす」から、溶剤で抽出したオイルに、そのままでは味も香りも無いため、バージンオイルを加えて風味を出したもの。このレベルの味では、オリーブオイルが嫌いになっても当然です。
